More

    Gullash

    Relaterede Artikler

    For hele opskriften og ingredienslisten besøg:
    https://www.rigtigmad.dk/opskrifter/okse/gullasch/

    Gullasch er en ret, de fleste synes at kende, men sandheden er nok, at det de fleste kender som Gullasch, blot er en betegnelse for det, der på kokkesprog hedder “kød i mørke”. En blanding af overskudskød og afpuds af ubestemmelig karakter, der bliver braiseret med lidt paprika, forskellige grøntsager, tomatpuré og hvad der ellers måtte ligge og flyde i køleskabet. Her er min version på Gullasch, sådan som jeg lærte at lave den, da jeg i sin tid, som ung kok, arbejdede på en af de bedste restauranter i Østrig, hvor de historisk har stolte gullasch-traditioner tilbage fra Det Østrig-Ungarske Kejserrige. På restauranten var der bestemt ikke plads til svinkeærinder, når der var Gullasch på personalemenuen.

    Artikler